달걀을 먹으면 생기는 놀라운 신체 변화 - 달걀 제발 꼭 드세요!

달걀은 완전식품입니다.

 

 

달걀이 완전식품인 이유

달걀은 완전식품으로 분류됩니다. 완전식품은 일반적으로 원료의 형태로 유지됩니다. 예를 들어, 곡류를 예로 들면, 곡물을 정제해서 만들어진 백설탕보다는 전분이 기존의 형태로 유지된 김밥에 들어있는 쌀이나 밥이 더 좋은 완전식품으로 볼 수 있습니다. 완전식품은 첨가물들이 포함되지 않아서 건강에 좋은 영양소를 제공합니다. 달걀은 비타민, 미네랄, 단백질 등 건강에 도움이 되는 여러 가지 영양소가 풍부하게 함유되어 있습니다. 식품산업에서 많이 만들어지는 가공식품에는 대개 고엽산, 철분, 비타민, 호박 등이 첨가되어 있으므로, 달걀과 같이 상대적으로 단순한 식품을 완전식품이라고 하는 것입니다. 또한, 있는 유일한 단일 식품 중 하나이며, 달걀은 다양한 요리 스타일에 맞게 요리할 달걀은 식사의 대용으로도 사용할 수 있습니다. 한 천연 달걀에는 종종 6g의 단백질이 포함됩니다. 이는 우리 몸이 필요로 하는 단백질의 일부분을 대신 채워줄 수 있습니다. 또한 달걀은 온전히 먹을 있으며 맛있습니다. 따라서, 달걀은 완전식품으로 분류되며 올바른 영양소를 섭취하는 데 매우 유용합니다.

 

 

달걀에 들어 있는 영양소

달걀은 육류, 물고기 등 다양한 식품과 함께 우리가 일상적으로 섭취하는 가장 일반적인 식물성 단백질원 중 하나입니다. 달걀은 각종 영양소들로 가득 차 있어 건강한 식습관을 유지하는 데 이상적입니다. 달걀은 대부분 단백질로 구성되어 있습니다. 단백질은 우리 몸의 근육, 피부, 모발 등 여러 영양소를 구성하는 기본 구성 요소 중 하나입니다. 달걀은 불포화 지방산, 비타민 A, 비타민 D, 비타민 E 및 비타민K와 같은 다량의 영양소를 제공합니다. 달걀에는 비타민 B12, 비타민 B2, 비타민 B6료, 엽산 및 니아신과 같은 다양한 비타민도 함유되어 있습니다. 이러한 비타민들은 세포 생합성 및 인지 기능을 향상하는 데 매우 중요합니다. 달걀의 노른자는 높은 양의 콜린을 포함하고 있습니다. 콜린은 중추 신경계의 동작에 매우 중요하며, 신경 생리 기능을 강화하고 기억력을 향상하는 데 도움이 됩니다. 또한, 달걀의 흰자는 낮은 칼로리와 높은 단백질 함량으로 인해 다이어트에 큰 도움이 됩니다. 특히 운동선수들은 달걀의 단백질 함량 때문에 종종 달걀을 섭취합니다.

하지만 알레르기 계열 질환이나 달걀 특유의 냄새 혹은 맛을 싫어하는 분들도 있습니다. 이 경우에는 전문가와 상담하여 섭취 여부를 결정하는 것이 좋습니다. 요약하자면, 달걀은 세계적으로 인기 있는 영양소가 풍부한 식품 중 하나입니다. 영양소와 단백질 함량이 풍부하므로 운동선수나 건강을 유지하고자 하는 분들은 달걀을 추천합니다. 그러나 알레르기가 있거나 달걀의 특유한 냄새나 맛을 싫어하는 분들은 상담 후 섭취 여부를 결정하는 것이 좋습니다.

 

 

달걀을 먹으면 좋은 10가지 이유

달걀은 단백질만 풍부한 것으로 알려져 있지만, 비타민 B, D, E, K, 미네랄 등 다양한 영양소도 함유되어 있어 영양면에서 매우 좋습니다.

눈 건강에 좋습니다. 달걀에는 눈 건강을 유지하는 데 필요한 루테인과 제아잔틴이 함유되어 있습니다.

뼈 건강에 좋습니다. 달걀은 인, 칼슘, 비타민 D 등으로 인해 뼈 건강을 유지할 수 있습니다.

신경 계통 건강에 좋습니다. 달걀은 콜린, 비타민 B12 등이 함유되어 있어 신경 계통 건강에 좋은 영양소를 제공합니다.

감염병 예방에 좋습니다. 달걀에는 면역계를 강화하는 포도당사이어트와 같은 필수 아미노산이 함유되어 있습니다.

체중 감량에 좋습니다. 달걀은 단백질이 풍부하여 포만감을 유지하여 식사량을 줄이게 도와 체중 감량에 도움을 줍니다.

피로 회복에 좋습니다. 달걀에는 니아신, 파란색색소, 비타민 K가 함유되어 있어 피로 회복에 좋은 영양소를 제공합니다.

뇌 기능 개선에 좋습니다. 콜린이 함유된 달걀은 뇌 기능 개선에 도움을 줍니다.

어린이의 성장에 좋습니다. 달걀은 어린이가 성장하는데 필요한 요구 규모의 단백질과 영양소를 제공합니다.

달걀은 우리 몸에 매우 필요한 영양소가 다량 함유되어 있어 적극적으로 섭취해야 합니다.

 

 

성인과 아이의 달걀 섭취량

성인의 경우, 매일 1~2개의 달걀을 섭취하는 것이 적절합니다. 성인 남성보다는 성인 여성들이 적은 양의 달걀을 먹는 것이 더 좋습니다. 일반적으로 하루 300mg 이하의 콜레스테롤을 섭취해야 하므로, 콜레스테롤 함량이 높은 달걀(2개 이상의 노른자)은 많이 먹지 않는 것이 좋습니다. 어린이의 경우, 연령에 따라 섭취량이 다릅니다. 아기는 조직과 뼈를 성장시키는 데 단백질이 매우 중요합니다. 이러한 이유로, 아기들은 4~6개월 이전에는 달걀을 먹이지 않는 것이 좋습니다. 6개월 이후부터는 달걀흰자를 먼저 주고, 1살 이후에는 달걀 전체를 주는 것이 좋습니다. 아이들은 하루 1개 정도의 크기가 괜찮은 달걀을 먹는 것이 적절합니다. 아이들이 많은 양의 달걀을 섭취하면 콜레스테롤 수치가 올라가는 데 따른 건강 문제가 발생할 수 있으므로 주의해야 합니다. 또한, 달걀 알레르기를 가진 아이들은 달걀을 섭취하지 않도록 주의해야 합니다.

상기와 같은 섭취량은 각 개인의 상태, 건강 상황, 활동량에 따라 달라질 수 있으니 참고하시길 바랍니다.

 

 

좋은 달걀 고르는 방법

1. 표면 상태 확인 : 껍질에 긁힌 자국이나 흠집, 깡통과 충돌 등으로 인한 긁힘 등이 있는지 확인합니다.

2. 흠집 상태 확인 : 이상이 없는 매끄러운 흠집 없는 달걀을 선택합니다.

3. 색상을 확인 : 포도처럼 반투명하면 달걀에 손상이 없었다는 증거입니다.

4. 달걀 상태를 확인 : 달걀을 굴려보면 안쪽 액체가 뒤쪽 움직이는 건지 확인합니다. 이것으로 달걀 일차오염 여부를 판단할 수 있습니다.

5. 유통 기한 확인 : 유통기한을 확인하고, 참견지수로 봤을 때, 판매일과 유통기한의 시간갭이 적은 제품을 선택

6. 냉장고에서 보관 중인 경우, 깨끗하게 씻어서 사용합니다.

 

 

달걀을 씻으면 안 된다는 이야기가 있던데 정말 그럴까?

달걀 표면에 있는 경관액 및 보호막을 씻어내면 달걀을 오래 보관할 수 없게 되기도 합니다. 따라서, 달걀을 씻을 경우 꼭 다음과 같은 사항을 유념해야 합니다.

 

찬물로 씻기!

뜨거운 물이나 뜨거운 물과 찬물을 섞은 물로 씻을 경우, 달걀 표면의 보호막을 깨고 세균 등이 습격될 가능성이 있으므로, 찬물로 씻는 것이 좋습니다.

 

씻은 후, 바로 사용하지 않는 경우 바로 냉장고나 냉동고에 보관

씻은 달걀을 바로 사용하지 않는 경우, 바로 냉장고나 냉동고에 넣어둡니다인지 확인합니다.

사용할 때 물에 달걀 및 소독용품 등이 침수되기 때문에, 깨끗한 물을 사용하는 것이 그러나, 물에 담그지 않은 달걀이 가장 오래 보관되는 방법이며, 씻는 것 자체가 무조건적으로 나쁘다는 것은 아닙니다. 따라서, 달걀을 씻을 경우 위와 같은 방법으로 신중하게 세척해 주시고 바로 사용하지 않을 경우 냉장고 또는 냉동고에 보관해 주시기 바랍니다.

 

 

달걀을 조리할 때 영양소가 덜 파괴되는 방법

1. 삶기: 달걀을 끓는 물에 넣고 약 7~10분간 삶아주세요. 삶은 달걀은 영양소의 손실이 적고, 비타민 A, D 및 E를 더 많이 보유하고 있습니다.

 

2. 스팀 조리: 끓는 물에 달걀을 넣고,  수증기로 조리하는 방법입니다. 스팀 조리를 할 때는 잘게 썬 버섯, 브로콜리, 당근, 감자와 같은 식물성 재료를 함께 조리해 영양소를 더욱 풍부하게 섭취할 수 있습니다. (밥솥 계란찜이라고 생각하시면 더욱 쉬울 것 같습니다.)

 

3. 저온 조리: 60 ~ 80도의 낮은 온도에서 느린 조리법은 달걀의 윤기와 맛을 유지하면서 영양소를 많이 보존하는 데 도움이 됩니다. 저온 조리법으로는 슬로 쿠커, 수란 쿠커 등을 사용할 수 있습니다.

 

깨진 부분, 오염된 부분, 손상된 부분 등이 있는 달걀은 섭취하지 않도록 주의해 주세요.

 

 

가정에서 삶은 달걀 냉장 보관 기간

달걀을 삶은 후 냉장 보관할 때는, 달걀의 보관 기간이 달라질 수 있습니다. 일반적으로 달걀을 삶았을 경우, 냉장고에서 보관하면 3~4일 이내에는 드시는 것이 좋습니다. 달걀은 반드시 잘 조리하여 드셔야 합니다. 조리하지 않고 그대로 드셨을 경우, 약한 해독작용이 없어 군침 염증 등이 일어날 수 있으며, 조리가 부족한 경우, 살모넬라균트와 같은 병원균의 위험 또한 있기 때문입니다. 또한, 달걀을 삶았을 경우, 달걀껍데기에는 조금씩 균이 침투할 가능성이 있기 때문에, 최대 3~4일 내에 먹을 수 있도록 보관을 권합니다. 달걀을 보다 오래 보관하고자 한다면, 삶은 후 바로 냉동실에 보관하는 것이 좋습니다. 단, 냉동보관 시 껍질을 제거한 후 깨끗한 용기에 담아 냉동실에서 최대 1개월 정도 보관 가능합니다.

 

 

구운 달걀 보관기간

구운 달걀은 생달걀에 비해 보관 기간이 상대적으로 길 수 있습니다. 구운 달걀은 표면이 건조한 편이므로 건조 상태를 유지하는 것이 중요합니다. 냉장보관 시 구운 달걀은 보통 5일 내에 드시는 것을 권장합니다. 단, 껍질이 건조해져 살짝 깨져 나갈 수 있으므로 보관하는 동안 충격을 받지 않도록 주의해야 합니다. 냉동보관 시 구운 달걀은 깨끗한 용기에 담아 냉동실에서 2~3개월 정도 보관 가능합니다. 단, 껍질을 제거한 후 용기에 담아 냉동하는 것이 좋습니다. 구운 달걀을 냉동실에서 보관할 때는 김이 배출되는 문제가 있을 수 있으므로, 별도의 용기에 넣어 완전히 막아주어야 합니다.

 

 

달걀과 궁합이 잘 맞는 식재료

1. 아스파라거스	2. 베이컨	3. 바질	4. 브로콜리	5. 버섯	6. 적고사리	7. 곡물	8. 세이지	9. 쌀
10. 치커리	11. 코코넛 밀크	12. 밀가루	13. 겨자	14. 마늘	15. 생강	16. 레몬	17. 마리네이드 (소금, 설탕, 식초)	18. 파슬리
19. 피망	20. 포도	21. 대파	22. 전분	23. 라디쉬	24. 로즈마리	25. 양송이버섯	26. 블랙올리브	27. 토마토

 

 

 

완전식품 달걀

 

 

달걀을 섭취 시 우리 몸에 일어나는 변화

에너지 수준이 상승. 달걀은 우리 몸이 에너지를 생성하는 데 가장 중요한 영양소 중 하나인 단백질이 풍부하기 때문입니다.

근육량이 증가 달걀에 함유된 단백질은 우리 몸에서 근육을 구성하는 데 필요합니다. 하지만 근육량을 증가시키려면 운동과 함께 단백질을 섭취해야 하는것이 좋습니다.

위장 건강이 개선 달걀은 우리 몸이 소화하는 데 매우 쉽고 소화 흡수도 빠릅니다. 또한, 달걀에 포함된 엽산과 비타민 B12는 소화시키기 위해 필요한 소화 효소를 생성하는 데 중요합니다.

눈 건강이 개선 달걀에는 노변성 황반변성증을 예방하는 루테인과 제아잔틴이 함유되어 있습니다.

뇌 기능이 개선 달걀에 함유된 콜린은 뇌 기능을 향상시키는 데 도움이 됩니다.

신경 세포의 건강이 개선 달걀에는 나트륨과 칼륨 같은 미네랄이 함유되어 있어 신경 세포의 건강을 유지하는 것에 도움을 줍니다.

당뇨병 예방에 도움 특히 달걀 흰자는 당뇨병 예방에 좋은 촉매제를 함유하고 있습니다.

체중 감량에 도움 달걀은 단백질이 풍부하여 포만감을 유지하여 식사량을 줄이게 도와 체중 감량에 도움을 줍니다. 탄수화물 대신 먹으면 체중 감량에 도움이 됩니다.

 

 

 

---

 

 

달걀 섭취 꿀팁

달걀 쌍화차에 들어있는 달걀초는 아미노산, 미네랄, 비타민 등이 풍부하며 항산화작용도 있어 건강에 유익한 차입니다. 별미로 달걀을 쌍화차에 넣어 함께 마시면 시너지 효과를 만들어 낼 수 있습니다.

 

쌍화차에 계란 동동 효능

1. 항산화작용 : 달걀초에는 항산화 작용을 하는 단백질 성분이 포함되어 있어, 피부 노화 및 암 등의 원인이 되는 자유라디칼을 제거하는 효과가 있습니다.

 

2. 면역력 강화 : 달걀초는 아연, 철, 비타민 E 등의 영양소가 함유되어 있어 면역력 강화에 효과적입니다.

 

3. 소화에 도움 : 달걀초에는 소화를 도와주는 적당한 양의 카르보네이트와 미네랄이 포함되어 있어 소화가 원활해집니다.

 

4. 혈당 조절 : 달걀초에는 혈당 조절에 도움을 주는 영양소가 다량으로 함유되어 있는데, 혈당을 안정시키는 효과가 있습니다.

 

5. 눈 건강에 좋음 : 달걀초에는 루테인과 제올카센틴같은 눈 건강에 좋은 영양소가 다량으로 함유되어 있습니다.

 

6. 감기 예방 : 달걀차에는 감기 예방에 효과적인 비타민 C가 풍부하게 들어있어 피로해소와 감기 예방에 좋습니다.

 

달걀 쌍화차는 달걀초를 포함한 다양한 허브와 재료를 함께 갈아서 끓여 내는 방식으로 만들어져, 맛도 깔끔하고 상쾌합니다. 또한, 당이 적은 차이기 때문에 다이어트에도 좋습니다. 다만, 달걀 알레르기가 있는 분은 섭취에 주의해야 합니다.

 

 

동의보감 쌍화차 만드는 방법

1. 달걀 30개를 채집하여 구운 후, 건조하고 불태우지 않은 도자기에 담습니다.

 

2. 건나무를 가져와 도토리 껍질, 갯장어 등을 넣고 끓입니다. 이때 물 1000컵과 멥쌀 12~15 끈도 함께 넣습니다.

 

3. 끓인 물을 찬 때까지 20~30분 정도 걸쳐 기다렸다가 걸러내 냉각합니다.

 

4. 쌍화잎, 마늘, 생강 등을 함께 넣고 끓으면 달걀을 넣어 끓여내고, 살균한 조개껍질, 버들잎, 건미역, 고사리 등 선택적으로 넣어 맛을 낸 후, 걸러내서 마십니다.

 

하지만, 동의보감에 나온 레시피는 오늘날 조금 다르게 구성될 수 있으며, 위와 같은 레시피는 집에서 손쉽게 만들기에는 다소 복잡하기 때문에, 대부분의 경우 가정에서는 준비하기 어렵습니다. 대신, 지금은 시중에 쌍화차 용 다양한 차재료가 판매되고 있기 때문에, 이를 이용하여 쉽게 만들 수 있습니다.

 

가정용 쌍화차 만드는 방법

- 쌍화차용 시판 티백 4-5개 / 물 1.5L~1.8L

- 유기농 레몬 1개 / 생강 2조각 / 꿀 2스푼 

- (선택) 달걀초, 국화꽃, 석류껍질, 살구잎, 인삼,

백작약, 황기, 당귀, 천궁, 숙지황, 계피, 감초, 대추

 

1. 냄비에 쌍화차용 티백과 물을 넣고 끓입니다.

2. 레몬을 썰어서 끓는 물에 넣고 10분 정도 우려냅니다.

3. 생강이나 꿀을 넣어 맛을 낸 후, 걸러내서 따뜻한 상태에서 마십니다.

 

쌍화차에 들어가는 약초는 다양하게 있지만, 주로는 달걀초, 국화꽃, 석류껍질, 살구잎, 유자껍질, 인삼 등이 사용됩니다. 이 중에서 국화꽃과 석류껍질은 보다 상쾌한 맛을 더해주고, 살구잎과 유자껍질은 차분하고 부드러운 맛을 더해줍니다. 그리고 인삼은 보령삼이나 홍삼으로 대체하기도 합니다. 쌍화차를 쉽게 구할 수 있는 약초들로는 대부분의 식료품점에서 판매하는 것들이 있습니다. 또한, 온라인 쇼핑몰이나 다양한 차 유통망에서 쉽게 주문하여 구매할 수도 있습니다.

 

 

 

달걀 섭취 시 주의할 사항

이러한 상황에서는 달걀을 먹지 않는 것이 좋습니다.

1. 달걀 알레르기가 있는 경우

달걀 알레르기가 있는 경우에는 달걀 섭취가 알레르기 반응을 일으킬 수 있으므로 달걀을 섭취하지 않아야 합니다.

 

2. 달걀이 대포성 구균에 의해 오염될 가능성이 있는 경우 달걀은 대포성 구균의 위험이 있으므로 대포성 구균 오염 가능성이 있는 달걀을 섭취해서는 안됩니다.

 

3. 암에 걸린 환자

암에 걸린 환자는 염증반응이 있을 수 있으므로, 달걀보다는 식단 조절을 통해 암 예방에 효과적인 식품을 먹는 것이 좋습니다.

 

4. 달걀 황달

달걀 황달은 입원 필요성이 있는 아이들 건강 상태와 관련된 복수로, 입원 및 적절한 치료가 필요합니다.

 

5. 유병자

유병자는 해안가나 하수처리장 바닷가에 있는 식당이나 집에서는 물론 달걀이 온전히 조리된 음식을 선택해야 합니다. 이렇게 하면 대부분의 세균이 사멸하므로 해안가에서는 조금 더 안전하게 식사를 할 수 있습니다.

하나 더 말씀드리자면, 생달걀이나 구운 달걀 등을 먹기 전에는 잘 조리하여야 하며, 달걀 알레르기가 있는 경우 구체적인 조치를 취하는 것이 좋습니다. 이와 관련하여 언제든지 전문가와 상담을 하셔서 자세한 정보를 얻는 것이 좋습니다.

 

 

[유병자(meaning "immunocompromised person")란? 면역력이 약한 사람을 의미합니다. 이러한 상황에서 인체 내 면역 기능이 충분하지 않아 세균, 바이러스, 진균 등의 병원체에 쉽게 감염되는 경우가 많습니다.

예를 들어, HIV/AIDS, 암 환자, 조직 이식 수술 후, 과거 뇌수막염, 호흡기계 질환, 면역억제제 복용 등이 있는 경우 면역 기능이 저하되어 유병자가 될 가능성이 높아집니다. 이러한 경우에는 감염 예방을 위해 더욱 신경 써야 합니다. 음식물로부터의 감염을 막기 위해서는 충분히 익힌 음식을 먹는 것이 중요합니다. 특히 유병자는 음식물에 포함될 수 있는 여러 질병원균에 노출될 가능성이 높기 때문에 음식물의 조리도 하나의 중요한 예방 수단입니다.]

 

 

달걀을 보관 시 주의사항

1. 상온에서 담가놓지 마세요.

생달걀은 상온에서 보관 시 빠르게 부패되므로 반드시 냉장보관해야 합니다.

 

2. 냉장보관기간은 최대 3~4주입니다.

냉장고 온도는 1~10℃ 사이로 유지되어야 하며, 이를 준수할 경우 생달걀은 최대 3~4주 동안 신선하게 보관할 수 있습니다.

 

3. 보관 전 식완시켜주세요.

보관 전 식완(食完)은 생향 한 음식/식료를 모두 섭취하거나, 사용할 만큼 당장 섭취하고, 나머지는 버리는 것을 말합니다.

생달걀의 경우 식완을 시키는 것이 좋은데, 생달걀을 실온에서 보관하다가 바로 요리를 하면 안 되며, 반드시 실온에서 보관한 후 식완 시켜야 합니다. 그 이유는 생달걀 내부에서 세균이 번식할 가능성이 있고, 섭취 시 신진대사에 악영향을 줄 가능성이 있기 때문입니다. 따라서 생달걀을 조리에 사용하기 전에는 반드시 식완 시켜야 하며, 방법은 냉장고에서 조금 더 빠르게 식힐 수 있습니다. 선반에 올려놓는 경우에는 선 판 등을 이용해서 먹을 만큼의 식품만 분리하여 전용 용기 등에 담아 보관하는 것이 좋습니다. 

 

4. 식용 전 중복검사를 권장합니다.

요리 등으로 먹기 직전인 경우에도, 달걀 껍데기 상태를 중복검사하는 것이 좋습니다. 껍질이 톡 착하다면 달걀 내부에 세균 문제가 남아 있을 가능성을 배제할 수 있습니다.

 

5. 냉장고 안에서는 건조를 막기 위해 종이 수건 등으로 한 번 더 포장하면 좋습니다.

냉장하면 좋습니다. 냉장고 안에서 건조를 막을 수 있기 때문입니다.

 

 

 

 

---

 

 

달걀 한알이 우리 몸에 미치는 영향이 매우 큽니다. 물론 좋은 쪽으로 말이죠. 이제부터 매일 삶은 달걀 1~2개를 섭취해서 건강증진에 힘써야겠습니다. 들러주신 분들도 매일 달걀 챙겨드시고 여러 가지 튼튼 건강 챙겨 가십시오! 그래도 모든 분들에게 좋은 것은 아니니, 꼭 주의사항도 체크해서 섭취 부탁드립니다. 그럼 오늘도 들러주셔서 감사드립니다.